Vendre son restaurant : guide complet 2026
Que vous partiez à la retraite ou que vous changiez de projet, vendre un restaurant est un processus complexe. Voici les 6 étapes clés pour réussir votre cession.
Temps de lecture : 12 min
Valoriser votre fonds de commerce
La valeur d'un restaurant dépend principalement de son chiffre d'affaires, de son emplacement, de son bail commercial et de sa rentabilité (EBE). En règle générale, un restaurant se vend entre 50 % et 100 % du CA annuel TTC. Un restaurant bien situé, avec un bail long et un bon EBE, se vend dans le haut de la fourchette.
Préparer la vente (6-12 mois avant)
Mettez vos comptes au propre, régularisez votre situation fiscale et sociale, faites vos travaux d'entretien, et rassemblez les documents : bilans des 3 dernières années, bail commercial, licences, contrats fournisseurs, contrats de travail des salariés.
Trouver un repreneur
Publiez votre annonce sur les sites spécialisés (BPI France Transmission, CessionPME, Le Bon Coin Pro). Contactez votre CCI locale. Faites appel à un courtier en cession de fonds de commerce si le montant dépasse 200 000 €.
Négocier et signer le compromis
Le compromis de vente (ou promesse synallagmatique) engage les deux parties. Il précise le prix, les conditions suspensives (obtention du financement, accord du bailleur), le périmètre de la vente et la date de cession.
Formalités légales et transferts
Publication dans un journal d'annonces légales, enregistrement aux impôts (droits d'enregistrement de 3 à 5 %), transfert du bail, des contrats de travail (obligation légale) et des licences. Le notaire ou l'avocat supervise l'acte définitif.
Optimiser la fiscalité de cession
La plus-value de cession est imposable. Selon votre situation, vous pouvez bénéficier d'exonérations : exonération pour départ en retraite (art. 151 septies A), exonération en fonction du prix de cession (< 500 000 €, art. 238 quindecies), ou abattement pour durée de détention.